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Enchiladas de pollo con miel y limón

Enchiladas de pollo con miel y limón

Enchiladas de miel y lima con una combinación salada y dulce perfectamente equilibrada. ¡Genial para congelar!MAS +MENOS-

1

cucharada de chile en polvo

1/2

cucharadita de ajo en polvo

1 1/2

lbs de pollo (cocido y desmenuzado)

1

paquete (6-8) de tortillas de harina integral de 8 pulgadas

2

latas (10 oz) de salsa de enchilada verde

1

lb de queso monterey jack rallado

1

taza de crema batida espesa

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  • 1

    Mezcle la miel, el jugo de lima, el chile en polvo y el ajo y mezcle con el pollo desmenuzado. Déjelo marinar durante al menos 1/2 hora (o mezcle en una bolsa Ziploc y déjelo reposar en el refrigerador durante unas horas si tiene tiempo). * Consejo: rocíe su cuchara medidora con aceite en aerosol antes de medir la miel y luego la miel saldrá sin todo el lío pegajoso.

  • 2

    Rocíe una sartén de 9x13 y una sartén de 9x9 con aceite en aerosol. Vierta suficiente salsa de enchilada en el fondo de cada molde para hornear para crear una capa delgada en el fondo. Rellena las tortillas de harina con pollo y queso rallado, guardando aproximadamente 1 taza de queso para espolvorear sobre las enchiladas.

  • 3

    Mezcle la salsa de enchilada restante con la crema y el adobo sobrante (es posible que no necesite usar toda la salsa de enchilada dependiendo de qué tan picante le guste la suya). Vierta la salsa encima de las enchiladas y espolvoree con queso.

  • 4

    Hornee a 350 ° F durante 30 minutos hasta que estén doradas y crujientes por encima. Sirva con crema agria y arroz.

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Más sobre esta receta

  • Podría comer comida mexicana todos los días de mi vida y no cansarme de ella. Al crecer en Arizona, sentí que en realidad comíamos comida mexicana casi todos los días. Siempre estoy buscando una receta para agregar a mi repertorio mexicano para condimentar las cosas, pero nada puede reemplazar estas enchiladas de limón y miel, no solo son extremadamente fáciles, parecen evocar todo tipo de emociones en las personas. Un hombre me dijo que estas enchiladas salvaron su matrimonio. Me dijo que su esposa era una cocinera terrible, pero ahora que ella comenzó a prepararlos una vez a la semana, solo tiene que tragar sus comidas los otros seis días. Incluso una mujer me dijo que empezó a llorar cuando los probó por primera vez. Si bien nunca lloré cuando los comí o los hice para salvar mi matrimonio, son uno de mis favoritos. Esta receta hace dos sartenes de enchiladas para que puedas alimentar a tu familia y congelar un poco para más tarde. O mejor aún, lleve su bandeja extra de enchiladas a un amigo que esté enfermo o que acaba de tener un bebé. Solo tenga cuidado con la variedad de emociones que pueden seguir cuando los comen.

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