Recetas inusuales

Tortas Ahogadas

Tortas Ahogadas

1

chiles anchos, sin tallo ni semillas

12

chiles de árbol, sin tallos

2

cebollas rojas pequeñas, 1 picada en trozos grandes y 1 cortada en tiras finas

1 1/2

cucharaditas de orégano mexicano

5

cucharadas de vinagre blanco

2

jalapeños, sin semillas y cortados en tiras finas

1 1/2

lbs de chuletas de cerdo finas y deshuesadas

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  • 1

    En una olla, combine los tomates, los chiles anchos y los chiles de árbol. Añadir el agua y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine por 20 minutos. Retirar del fuego y escurrir el líquido.

  • 2

    Transfiera la mezcla de tomate a una licuadora, agregue la cebolla picada, el ajo en rodajas, 1 cucharadita de sal, 1 1/2 cucharaditas de orégano, 1 cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de pimienta y 2 tazas de caldo de pollo. Licue hasta que quede suave y reserve.

  • 3

    En la misma olla, agregue 2 cucharadas de aceite de oliva. Precalienta a fuego medio durante 2 minutos. Agrega 2 cucharadas de harina y cocina por 1 minuto. Agregue la mezcla de tomate de la licuadora y bata para combinar. Agrega 3 cucharadas de vinagre y la hoja de laurel. Cocine a fuego lento durante 35 a 40 minutos para reducir y espesar la salsa. Prueba la sal.

  • 4

    En una sartén antiadherente, precalienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio durante 2 minutos. Agrega la cebolla en rodajas y el jalapeño y sazona un poco con sal y pimienta. Cocine por 5 minutos, agregue 2 cucharadas de vinagre y cocine por otros 2 minutos. Retirar del fuego y dejar de lado.

  • 5

    Precalienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio durante 5 minutos. Sazone la carne de cerdo ligeramente por un lado con sal, pimienta y ajo en polvo. Cuando la sartén esté caliente, cocine las chuletas de cerdo por cada lado durante 3 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Retirar de la sartén y dejar reposar sobre una tabla de cortar durante unos minutos.

  • 6

    Cortar el aguacate y los rábanos en rodajas finas y reservar. Corta los panecillos por la mitad y retira un poco del pan sobrante del interior. Cortar el cerdo en rodajas finas. Coloque las rodajas de aguacate en la parte inferior de los panecillos; agregue el cerdo, 2 cucharadas de salsa y la parte superior de los panecillos. Transfiera las tortas a platos individuales y vierta 3/4 taza de salsa sobre cada torta. Adorne con la mezcla de cebolla morada / jalapeño y rodajas de rábano. Sirva de inmediato.

Consejos de expertos

  • Si te encuentras con una gran cantidad de pimientos secos, tuéstalos y usa un molinillo de especias o un molinillo de granos de café para hacer chile en polvo puro. La mayoría de los polvos de chile que se compran en tiendas se mezclan con otras especias.

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Más sobre esta receta

  • Las tortas ahogadas son la versión mexicana del sándwich French Dip, ¡pero con un toque picante! Se vendieron como comida callejera en todo México, pero rápidamente se agregaron a los menús de muchos restaurantes populares en las ciudades más grandes.

Ver el vídeo: CHILE PARA TORTAS AHOGADAS. #VickyRecetaFacil (Noviembre 2020).