Recetas inusuales

Focaccia multicereales con hierbas y ajo

Focaccia multicereales con hierbas y ajo

1

taza de harina de trigo integral (para poolish)

1/2

taza de avena irlandesa o cortada en acero (para hacer poolish)

3/4

taza de agua (para piscina)

Una pizca de levadura seca activa (para mezclar)

2 1/4

tazas de harina para todo uso sin blanquear (para masa)

3/4

taza de harina de trigo integral (para masa)

1/2

taza de harina de avena (para masa)

1/4

taza de harina de linaza (para masa)

2 1/4

cucharadita de levadura seca activa (para masa)

2

cucharadita de sal (para masa)

1 3/4

tazas de agua tibia (para masa)

1/4

taza de aceite de oliva virgen extra (para masa)

6

dientes de ajo, picados en trozos grandes (para cubrir)

2

ramitas de hojas frescas de tomillo, picadas (para cubrir)

1

ramita de romero fresco, picado (para cubrir)

1/3

taza de aceite de oliva virgen extra (para cubrir)

1

cucharada de sal marina gruesa (para cubrir)

3

onzas de queso parmesano rallado o parmigiano-reggiano (para cubrir)

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  • 1

    Mezcle la harina de trigo integral, la avena cortada en acero, el agua y la levadura y reserve para la mezcla en un tazón mediano. Cubrir con film transparente y dejar reposar a temperatura ambiente durante la noche.

  • 2

    Mezcle las harinas de trigo y avena para todo uso, la harina de linaza, la levadura y la sal para hacer la masa en un tazón grande. Hacer un pozo en el centro y verter el poolish, agua y aceite de oliva. Agrega los ingredientes húmedos a la harina para hacer una masa peluda y pegajosa. Cubra con un paño de cocina o sin apretar con una envoltura de plástico y deje reposar durante 30 minutos.

  • 3

    Saque la masa del tazón sobre una superficie bien enharinada, enharine sus manos y presione la masa en un rectángulo de 30 x 20 cm (el lado largo hacia usted). Con un raspador de banco (o volteadores de panqueques), doble la masa como una carta comercial. (La masa está muy húmeda y esto puede parecer extraño, pero simplemente muévase rápidamente con el raspador y doble un extremo de la masa sobre el otro. Asegúrese de cepillar la harina de la superficie de la masa antes de doblar el segundo extremo) . Rocíe con aceite en aerosol y cubra con un paño de cocina o una envoltura de plástico ligeramente engrasada. Deje reposar 30 minutos.

  • 4

    Dobla la masa de nuevo como una letra y deja reposar otros 30 minutos.

  • 5

    Precaliente el horno a 425 ° F. Divida el aceite de oliva en dos cacerolas cuadradas de 9 pulgadas y agite para cubrir la cacerola. Divida la masa por la mitad y transfiera una pieza a cada sartén, dé la vuelta a la masa para cubrir ambos lados con aceite, luego presione la masa uniformemente en los moldes. Espolvoree ajo, tomillo y romero por encima y presione los ingredientes en la masa con los dedos. Espolvorea con sal marina y queso.

  • 6

    Hornee hasta que estén doradas, aproximadamente de 20 a 25 minutos. Deje enfriar completamente sobre una rejilla.

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