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Verduras en escabeche con vinagre de sidra de manzana

Verduras en escabeche con vinagre de sidra de manzana

4

cucharadas de sal, separadas

2

dientes de ajo finamente picados

1

cucharadita de semillas de cilantro (cilantro)

1 1/2

tazas de vinagre de sidra de manzana

2

cucharadas de jugo de limón

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  • 1

    Lave las verduras, luego corte la calabaza y el pepino en rodajas finas.

  • 2

    Coloque las verduras en rodajas en un colador y espolvoree con dos cucharadas de sal. Mezclar y dejar escurrir durante 30 minutos; esto ayudará a que las verduras pierdan agua. Cuando hayan pasado los 30 minutos, lavar las verduras dentro del colador con abundante agua.

  • 3

    Mientras tanto, pelar y cortar la zanahoria y los rábanos, luego mezclar con la calabaza y el pepino.

  • 4

    En cada frasco, agregue uno o dos tallos de tomillo, un poco de ajo y semillas de cilantro. Luego llene los frascos con las verduras, dejando un espacio de 1/2 pulgada desde la parte superior.

  • 5

    Para preparar la vinagreta, hierve cuatro tazas de agua con el vinagre y dos cucharadas de sal y azúcar. Cocine hasta que el azúcar y la sal se hayan disuelto.

  • 6

    Vierta la vinagreta caliente sobre las verduras en los frascos, hasta que el líquido las cubra. Tapar bien los frascos y dejar enfriar durante 24 horas antes de servir. Una vez abiertos, los frascos se pueden conservar en el frigorífico hasta 3 semanas, siempre que las verduras permanezcan sumergidas en el líquido conservante.

Consejos de expertos

  • Puedes sustituir las verduras de esta receta por brócoli, berenjenas, puerros, remolachas, cebollas perla o patatas rojas.
  • El vinagre blanco también se puede utilizar en lugar del vinagre de sidra de manzana; solo asegúrese de que sea de buena calidad.

No hay información nutricional disponible para esta receta.

Más sobre esta receta

  • Siempre tengo un frasco de verduras en escabeche a mano en mi refrigerador o despensa. Soy un gran admirador de ellos porque se pueden servir en reuniones con amigos, como aperitivo con galletas saladas o pan de pita, o como acompañamiento de un buen filete para el almuerzo o la cena. La preparación es sencilla y fácil, y se puede hacer con una gran variedad de verduras. La parte más importante es la selección de las verduras; deben ser firmes, en buen estado y sin manchas negras. Esto asegurará que sus conservas permanezcan frescas por más tiempo en su refrigerador o despensa (siempre que permanezcan sin abrir). El último paso crucial es que sus frascos o recipientes de vidrio deben esterilizarse antes de usarlos para evitar la contaminación cruzada o que se echen a perder antes de comer.

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