Cazuela De Desayuno Mexicano Picante

Una sencilla cazuela de desayuno mexicano, ¡excelente también para la cena!MAS +MENOS-

1 1/4

tazas de papas orgánicas estilo campestre Cascadian Farm ™

1/3

taza de pimiento verde, cortado en cubitos

1/3

taza de pimiento rojo, cortado en cubitos

taza de frijoles negros Progresso ™ enlatados, escurridos y enjuagados

1/2

taza de maíz congelado, descongelado

2-3 cucharadas (según preferencia de calor) chile verde asado al fuego, fresco o enlatado

1/4

cucharadita de pimienta negra

1/2

cucharadita de comino molido

1/4

taza de cebollas verdes (4 medianas), picadas

cucharadas de cilantro fresco picado

1 1/2

tazas de Cheddar, Pepper Jack o Cheddar-Jack rallado con mezcla de queso de pimientos jalapeños (6 oz)

aceite de oliva según sea necesario para saltear

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1
Caliente el horno a 375 ° F. Engrase una sartén de vidrio de 9x9 con aceite de oliva o aceite en aerosol. Dejar de lado.
2
En una sartén mediana, caliente unas 2 cucharaditas de aceite de oliva. Agregue la papa y saltee durante unos 3 minutos. Agrega los pimientos morrones y saltea otros 3 minutos. Retire del fuego y agregue los frijoles, el maíz y el chile verde.
3
En un tazón mediano, mezcle los huevos, la sal, la pimienta y el comino. Agrega el cilantro, la cebolla verde y 1 taza de queso. Incorpora la mezcla de verduras.
4
Agregue el contenido del tazón a la sartén preparada. Espolvorea la parte superior con la 1/2 taza de queso restante.
5
Hornee a 375 ° F durante 30-40 minutos, o hasta que la cazuela esté ligeramente dorada y el medio esté firme. Deje reposar durante 5 minutos antes de servir.
6
Cortar en cuadritos y servir con salsa (si lo desea).

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 porcion

Calorías: 300
Calorías de grasa: 140

% Valor diario

Grasa total: 15g; 23%
Grasa saturada 7g 36% Grasas trans 0g
Colesterol: 215 mg; 72%
Sodio: 580 mg; 24%
Potasio: 510 mg; 15%
Carbohidratos totales: 23g; 8%
Fibra dietética 4g 18% Azúcares 3g
Proteína: 17g

Vitamina A: 20%; 20%
Vitamina C: 20%; 20%
Calcio: 25%; 25%
Planchar: 10%; 10%

Intercambios:

1/2 almidón 0 fruta; 1 otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1/2 vegetal; 1/2 carne muy magra; 0 Carne magra; 1/2 carne alta en grasa; 1 grasa;