Recetas tradicionales

Lasaña de berenjena

Lasaña de berenjena

¡No necesitas pasta cuando tienes berenjenas frescas! Asados ​​y en capas, ¡son una excelente alternativa a lasaña!MAS +MENOS-

Actualizado el 18 de abril de 2017

2

berenjenas grandes, rebanadas de 1/4 de pulgada de grosor

1

lata (28 oz) de salsa de tomate (salsa)

1

cucharada de hierbas de provenza (salsa)

1

cucharada de orégano seco (salsa)

1

cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (salsa)

1

cucharadita de sal kosher (salsa)

2

cucharadas de aceite de oliva (salsa)

1

manojo de espinacas, escaldado (relleno)

1

envase (15 oz) de ricotta (relleno)

1/2

jugo de limón y ralladura solamente (relleno)

2

cucharadas de menta fresca (relleno)

1/3

taza de aceite de oliva (para asar berenjenas)

1/2

taza de sal kosher (para prensar berenjenas)

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  • 1

    Lave su berenjena y córtela a lo largo en rodajas de 1/4 de pulgada. Coloque las rodajas en un colador y espolvoree cada capa con sal kosher.

  • 2

    Busca un recipiente que quepa bien en el colador encima de la berenjena y llénalo con agua para darle algo de peso. Coloca el bol encima de la berenjena para presionarla. Esto exprimirá un poco del líquido amargo de berenjena. Déjelo reposar durante 30 minutos.

  • 3

    Enjuague bien las rodajas de berenjena con agua fría para eliminar la sal. Seca la berenjena y coloca las rodajas en dos bandejas para hornear. Rocíe generosamente ambos lados de las rodajas de berenjena con aceite de oliva. Hornee la berenjena a 350 ° F durante aproximadamente 7-8 minutos por lado. Deben estar suaves, pero no quemados. Sácalos del horno y déjalos enfriar.

  • 4

    Para la salsa, mezcle la salsa de tomate con especias y pruebe la sal y la pimienta. Dejar a un lado hasta que se necesite.

  • 5

    Para el relleno, lave bien las espinacas y corte los tallos grandes. Sumerja las espinacas en agua con mucha sal durante 20-30 segundos hasta que se marchiten. Retire las espinacas a un colador forrado con toallas de papel para que se escurran. Déjelo enfriar hasta que pueda manejarlo.

  • 6

    Exprime la mayor cantidad de líquido posible de las espinacas y córtalas en trozos grandes. Mezcle la espinaca picada con otros ingredientes de relleno.

  • 7

    Para preparar lasaña, agregue una pequeña cantidad de salsa al fondo de un molde engrasado de 9x13 pulgadas. Agrega una capa de rodajas de berenjena. Agregue un poco más de salsa y la mitad de su relleno de ricotta. Agrega otra capa de rodajas de berenjena y la última mitad del relleno. Agregue más salsa también. Debes usar aproximadamente 1/4 de la salsa para cada capa.

  • 8

    Agrega una capa final de berenjena, un poco más de salsa y la mozzarella fresca en rodajas.

  • 9

    Cubre lasaña con papel aluminio y hornea por 40 minutos a 350 ° F. Luego destape y hornee por otros 20 minutos. Deje enfriar unos minutos antes de servir.

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Más sobre esta receta

  • La lasaña es uno de esos platos con los que la mayoría de la gente se siente cómoda haciendo porque, francamente, es bastante difícil estropearlo. Cocine unos fideos, póngalos en capas con un poco de queso, salsa y más queso. Sin embargo, mi problema con un poco de lasaña es que los fideos pueden ser demasiado espesos, a menos que los prepares tú mismo. No es que no use fideos comprados en la tienda de vez en cuando. Definitivamente lo hago. Y nunca lo rechazaré si alguien más lo hace, pero la idea básica detrás de lasaña (capas de queso y más queso) se puede hacer con todo tipo de cosas diferentes. Específicamente, creo que la berenjena funciona muy bien en lugar de los fideos gruesos. Puedes colocarlos en capas muy fácilmente, como los fideos, y el resultado final es casi como una gran cazuela de berenjena y parmesano.Incluso si eres un carnívoro serio, este plato es lo suficientemente sustancial como para complacer a todos, vegetarianos y carnívoros por igual. El producto debe estar agradable, dorado en la parte superior y burbujeante. Definitivamente déjelo enfriar antes de servirlo. ¡Consiga un buen pan crujiente para acompañarlo y estará listo!

Ver el vídeo: Lasaña de berenjenas - Receta fácil y rápida (Octubre 2020).