Recetas inusuales

Pollo a la parmesana con salsa de tomate cherry asado

Pollo a la parmesana con salsa de tomate cherry asado

Asar los tomates cherry les da un sabor excepcionalmente intenso que combina perfectamente con las crujientes pechugas de pollo y la mozzarella fresca derretida. ¿Y mencionamos lo sorprendentemente fácil que es hacer?MAS +MENOS-

Hacer con

Pan rallado Progresso

Salsa

1/3

taza de aceite de oliva extra virgen

2

cucharadas de vinagre balsámico

2

cucharaditas de azúcar morena compacta

3

dientes de ajo finamente picados

2

lb de tomates cherry (aproximadamente 6 tazas)

1/4

taza de hojas de albahaca fresca picadas

Pollo

4

pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (1 1/4 lb)

1/2

taza de harina para todo uso Gold Medal ™

1

taza de pan rallado crujiente Progresso ™ panko

8

oz de mozzarella fresca, cortada en 8 rebanadas

1/4

taza de queso parmesano rallado

1/4

taza de hojas de albahaca en rodajas finas

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  • 1

    Caliente el horno a 350 ° F. En un tazón pequeño, bata 1/3 taza de aceite, el vinagre, el azúcar morena, el ajo, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta con un batidor. Coloque los tomates cherry en una sola capa en una bandeja para hornear grande con borde sin engrasar. Rocíe la mezcla de aceite de oliva sobre los tomates; revuelva para cubrir. Hornee de 40 a 45 minutos o hasta que los tomates se ablanden y se doren en algunas partes. Deja enfriar 15 minutos.

  • 2

    Reserva 1 taza de tomates; transfiera los tomates restantes a la licuadora. Cubrir; licuar a velocidad media hasta que quede ligeramente grumoso. Transfiera a una cacerola de 1 cuarto de galón. Agregue los tomates reservados y la albahaca picada. Vuelva a calentar a fuego lento unos 3 minutos o hasta que esté caliente.

  • 3

    Mientras tanto, coloque cada pechuga de pollo con el lado liso hacia abajo entre pedazos de papel film o papel encerado; Golpee suavemente con el lado plano de un mazo para carne o un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada. Sazone las pechugas de pollo con 3/4 de cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta.

  • 4

    Coloca la harina en un tazón poco profundo; sazone con 1/4 de cucharadita de sal restante y 1/4 de cucharadita de pimienta. Mezclar con un tenedor para distribuir uniformemente. En otro tazón poco profundo, bata los huevos y el agua hasta que estén espumosos. Coloque el pan rallado en un plato. Sumerja cada pechuga de pollo en la mezcla de harina, luego sumérjala en la mezcla de huevo. Cubra bien con pan rallado.

  • 5

    En una sartén de 12 pulgadas, caliente 4 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Agrega 2 pechugas de pollo al aceite; cocine de 3 a 4 minutos por cada lado o hasta que estén doradas. Transfiera a la misma bandeja para hornear con borde. Agregue las 2 cucharadas de aceite restantes a la sartén. Agrega las pechugas de pollo restantes al aceite; cocine de 3 a 4 minutos por cada lado o hasta que estén doradas; transferir a la misma bandeja para hornear. Cubra cada pechuga con 1/3 taza de salsa de tomate y 2 rodajas de queso mozzarella. Hornee de 5 a 7 minutos o hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro y el queso se derrita. Adorne con queso parmesano y albahaca en rodajas. Sirva salsa extra a un lado.

Consejos de expertos

  • Los espaguetis son una guarnición natural con pollo a la parmesana. Coloque un poco de salsa adicional sobre los espaguetis para unir todo el plato.
  • Para hacer este platillo aún más fácil, puede sustituir la salsa de tomate cherry asado por 1 frasco (25.5 oz) de salsa para pasta orgánica Muir Glen ™. Cualquier variedad funcionará.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 porcion
Calorías
970
Calorías de grasa
540
% Valor diario
Grasa total
60g
92%
Grasa saturada
9g
44%
Grasas trans
0g
Colesterol
240 mg
80%
Sodio
1640 mg
68%
Potasio
940 mg
27%
Carbohidratos totales
48g
16%
Fibra dietética
3g
14%
Azúcares
11g
Proteína
59g
Vitamina A
60%
60%
Vitamina C
25%
25%
Calcio
45%
45%
Planchar
20%
20%
Intercambios:

1 almidón; 0 fruta; 1 1/2 otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 2 1/2 vegetales; 0 Carne muy magra; 4 1/2 carne magra; 0 Carne alta en grasa; 6 1/2 de grasa;

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías.

Ver el vídeo: Receta de Pollo en Salsa de Tomate con Queso Mozzarella (Octubre 2020).