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Solomillo de cerdo Jezabel

Solomillo de cerdo Jezabel

Un poco dulce, un poco picante y completamente inesperado, este lomo de cerdo a la parrilla obtiene su sabor único de una de las favoritas del sur, la salsa Jezabel, que tradicionalmente se elabora con piña enlatada, gelatina de manzana y rábano picante.MAS +MENOS-

Fruta

1/2

(Tamaño de 4 libras) piña fresca, pelada, cortada por la mitad a lo largo

1

manzana Gala o Fuji mediana, sin corazón y en cuartos

1

cucharada de aceite vegetal

Lomo de cerdo

1

cucharada de mostaza de Dijon

1

cucharada de rábano picante preparado

1 1/4

lb de lomo de cerdo, cortado

1

cucharada de aceite vegetal

1/2

cucharadita de pimienta negra molida

Papas

1

bolsa (4.7 oz) de puré de papas con ajo asado Betty Crocker ™

Leche y mantequilla requeridas en la bolsa de mezcla de papa

4

oz de queso crema (de un paquete de 8 oz)

1

cucharada de hojas de perejil italiano fresco (de hoja plana), picado

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  • 1

    Caliente la parrilla a gas o carbón. Corta la piña a la mitad a lo largo para hacer 2 cuñas triangulares. Corta cualquier núcleo restante. Frote la piña y la manzana con 1 cucharada de aceite vegetal. Coloque en la parrilla a fuego medio. Cubra la parrilla; cocine de 4 a 7 minutos por cada lado o hasta que se formen marcas de parrilla y la fruta se vuelva fácilmente. Transfiera a la tabla de cortar; déjelo reposar de 10 a 15 minutos o hasta que esté lo suficientemente frío como para manipularlo. Pica la fruta y reserva.

  • 2

    En un tazón pequeño, mezcle la miel, la mostaza y el rábano picante; dejar de lado. Frote el cerdo con 1 cucharada de aceite vegetal, sal y pimienta. Coloque la carne de cerdo en la parrilla a fuego medio. Cubra la parrilla; cocine 15 minutos. Giro; Unte generosamente con la mezcla de miel y mostaza y cocine a la parrilla de 8 a 13 minutos más o hasta que la carne de cerdo tenga un ligero rubor rosado en el centro y el termómetro de carne insertado en el centro indique 145 ° F. Transfiera a la tabla de cortar; cubrir con papel aluminio y dejar reposar 5 minutos. Cortar finamente.

  • 3

    Mientras tanto, prepare puré de papas en el microondas como se indica en la bolsa. Agregue el queso crema hasta que esté combinado. Cubra con perejil.

  • 4

    Sirva la carne de cerdo con frutas y puré de papas.

Consejos de expertos

  • La salsa tradicional del sur de Jezabel es una combinación interesante de conservas de piña en tarro, jalea de manzana, rábano picante, mostaza molida y pimienta negra. Nuestra versión utiliza piña y manzana frescas, además de Dijon, rábano picante y pimienta para darle un toque divertido al clásico.
  • No omita el paso de cortar el lomo de cerdo. Esa membrana no se cocina y evita que los sabores y condimentos lleguen a la carne. Para quitar la piel plateada resbaladiza, pase un cuchillo por debajo de la membrana brillante y corte para quitar la piel plateada mientras retira la menor cantidad de carne posible.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 porcion
Calorías
750
Calorías de grasa
300
% Valor diario
Grasa total
33g
51%
Grasa saturada
15g
73%
Grasas trans
1/2 g
Colesterol
145 mg
48%
Sodio
1210 mg
50%
Potasio
1330 mg
38%
Carbohidratos totales
75g
25%
Fibra dietética
6g
25%
Azúcares
39g
Proteína
40g
Vitamina A
20%
20%
Vitamina C
90%
90%
Calcio
15%
15%
Planchar
10%
10%
Intercambios:

1 1/2 almidón; 1 1/2 fruta; 2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 2 carnes muy magras; 3 carnes magras; 0 Carne alta en grasa; 4 1/2 de grasa;

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías.

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