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Caldo de Res - Sopa Mexicana de Res

Caldo de Res - Sopa Mexicana de Res

2

lbs de pierna de res con hueso

1

bulbo de ajo (cabeza de ajo)

4

papas blancas, picadas en cortes de 1 pulgada

3

Chiles serranos, picados

1

cebolla blanca pequeña, cortada en cubitos

3

mazorcas de maíz, cortadas en 9 trozos

4

tazas de repollo verde, cortado en trozos de 1 pulgada

16

tortillas de maíz, si lo desea

1

lima grande, cortada en gajos, si lo deseas

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  • 1

    En una olla grande y pesada, agregue 10 tazas de agua, carne de res, ajo, hojas de laurel y 1 1/2 cucharada de sal. Lleve a ebullición, desnatando la parte superior cuando sea necesario. Tape, reduzca el fuego y continúe cocinando de 1 1/2 a 2 horas o hasta que la carne esté tierna.

  • 2

    En una licuadora, agregue los chiles serranos, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 taza de agua, mezcle hasta que quede suave, reserve.

  • 3

    Una vez que la carne esté tierna, retire las hojas de laurel y el bulbo de ajo. Agregue las papas a la olla, junto con las cebollas, las zanahorias y el maíz. Agregue las 2 tazas de agua restantes, pruebe el caldo de sal y sazone al gusto. Deje que hierva, reduzca el fuego y continúe cocinando hasta que las papas estén tiernas.

  • 4

    Cuando las papas estén tiernas, retire el maíz y la carne de la sopa, transfiéralas a un tazón grande, cubra para mantener el calor.

  • 5

    Agregue repollo y 1/4 taza de cilantro a la sopa. Cocine por otros 15 a 20 minutos, hasta que el repollo esté tierno, pero aún crujiente. Retire la sopa del fuego y déjela reposar durante 15 minutos. Caliente las tortillas de maíz en un comal o plancha caliente y manténgalas calientes en un calentador de tortillas.

  • 6

    Divida la sopa en 8 tazones. Agregue el maíz y un poco de carne a cada tazón. Adorne con rodajas de limón, cilantro y salsa serrano para darle más sabor.

  • 7

    Sirva con tortillas de maíz tibias, si lo desea.

Consejos de expertos

  • Cada vez que prepare una receta de sopa con cortes de carne más duros, puede cocinar la carne en una olla de cocción lenta durante la noche, cubrir con abundante agua. Luego, al día siguiente, termínelo en la estufa.

No hay información nutricional disponible para esta receta.

Más sobre esta receta

  • Además del menudo, la sopa con la que más me identifico en la cocina de mi mamá es el caldo de res, un plato típico que se preparaba para la cena del domingo por la noche durante los meses de otoño e invierno. Ingredientes sencillos, grandes sabores ... todas las comodidades de la cocina de mamá. Hoy quiero compartir contigo esta receta especial. Espero que usted y su familia lo disfruten tanto como yo.


Ver el vídeo: Como Hacer Caldo de Res (Marzo 2021).