Recetas inusuales

Pechuga de pato glaseada con arce

Pechuga de pato glaseada con arce

Duck no tiene por qué dar miedo. He aquí cómo cocinarlo bien. Las pechugas de pato obtienen un toque de sabor otoñal con un glaseado de jarabe de arce ligeramente picante.MAS +MENOS-

Actualizado el 7 de marzo de 2017

1/2

cucharadita de pimienta de cayena

Ocultar imágenes

  • 1

    Con un cuchillo afilado, corte la piel sobrante alrededor de las pechugas de pato. La piel solo debe cubrir la carne, no sobresalir en absoluto. Además, corte algunos cortes en la piel con su cuchillo, teniendo cuidado de no cortar la carne.

  • 2

    Sazone las pechugas de pato con sal y pimienta y colóquelas, con la piel hacia abajo, en una sartén grande, seca y fría.

  • 3

    Coloque la sartén a fuego medio-alto y cocine por unos 5 minutos. Comenzar los senos en una sartén fría ayudará a que la grasa se desprenda de la piel.

  • 4

    Después de cinco minutos, la piel debería comenzar a dorarse y la grasa debería estar bien. Si no se está dorando, suba un poco el fuego.

  • 5

    Si la piel está dorada, voltee los senos para que se quemen en la parte inferior. Cocine durante unos 2 minutos, luego voltee hacia el lado de la piel.

  • 6

    Agregue las pechugas a un horno a 400 ° F y hornee por 4 minutos, con la piel hacia abajo. Si su sartén es apta para horno, puede moverla directamente al horno; de lo contrario, transfiera las pechugas de pato a un plato apto para horno.

  • 7

    Retire las pechugas del horno, déles la vuelta (ahora con la piel hacia arriba) y rocíelas con glaseado de arce. Regrese al horno por 4 minutos más.

  • 8

    Retirar del horno y glasear nuevamente. Deje reposar los senos durante 5 minutos.

  • 9

    Corte el pato en rodajas gruesas (1 pechuga debe ser de 4 a 5 rodajas) y sirva inmediatamente.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 porcion
Calorías
300
Calorías de grasa
110
% Valor diario
Grasa total
12g
18%
Grasa saturada
3 1/2 g
17%
Grasas trans
0g
Colesterol
90 mg
30%
Sodio
115 mg
5%
Potasio
250 mg
7%
Carbohidratos totales
17g
6%
Fibra dietética
0g
0%
Azúcares
15g
Proteína
31g
Vitamina A
4%
4%
Vitamina C
0%
0%
Calcio
4%
4%
Planchar
6%
6%
Intercambios:

0 almidón; 0 fruta; 1 otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 4 1/2 carne muy magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 2 grasas;

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías.

Más sobre esta receta

  • El pato es una de esas cosas en las que la mayoría de la gente solo piensa como comida de restaurante. Lo que significa que solo lo pedirían en un restaurante y ni en un millón de años pensarían en cocinarlo en casa, ¡pero no hay necesidad de dejarse intimidar! El pato es solo un pájaro, como el pollo, y honestamente, es bastante fácil de preparar. Además, a medida que la gente se vuelve más aventurera, el pato está disponible en la mayoría de los buenos supermercados y casi todos los carniceros que se precian tendrán algo listo para ti.Para esta pechuga de pato glaseada con arce, solo asegúrate de obtener las pechugas con piel. Puede obtener pechugas de pato sin la piel, pero en realidad, debe obtenerlas con la piel todavía puesta. ¡La piel de un pato es la mejor parte! Dicho esto, la pechuga de pato a veces puede tener demasiada piel. Así que hay que hacer algunos preparativos antes de que podamos cocinar las aves. Comience recortando la piel sobrante alrededor del seno. Quieres que la piel cubra el pecho, pero no debe sobresalir mucho. Luego, debido a que la piel y la grasa son tan gruesas, debes tomar un cuchillo afilado y hacer algunos cortes en la piel. Esto ayudará a que parte de la grasa se elimine en la piel. Solo asegúrese de no cortar la carne en sí o se secará mientras se cocina. El desafío de cocinar pato es que la capa de piel es muy gruesa. Es un pájaro muy gordo. ¡Tú también lo estarías si tuvieras que pasar el rato en un lago frío todo el día! Cuando estás cocinando pato, hay tres conceptos en competencia que estamos tratando de realizar al mismo tiempo: 1) Extraer la mayor cantidad de grasa posible. 2) Haga que la piel esté crujiente 3) No cocine demasiado el ave (un medio agradable, aún un poco rosado por dentro es lo correcto) .Cuando comience a cocinar el pato, colóquelo con la piel hacia abajo en una sartén fría y seca. Esto permitirá que la piel se caliente lentamente, lo que comenzará a eliminar gran parte de esa grasa. Si tiene más piel que le quitó, también puede agregarla a la sartén. Se derretirá y le dará mucha grasa de pato buena.
  • Dejar reposar el pato permitirá que todos los jugos se redistribuyan en la carne. Cuando corte su pato, córtelo en rodajas gruesas para que se mantengan calientes. Una pechuga debe terminar siendo de 4 a 5 rebanadas. Puede servir esto con muchas cosas, como cuscús israelí y algunas verduras al vapor. Si bien puede tener un ligero sabor a arce, debe guardar la grasa de pato extraída para otros usos culinarios. Es increíble cocinar patatas. No todo el mundo es fanático del pato, pero si te gusta, debes probar esto. El glaseado de arce es ligeramente picante y dulce y le da al pato un sabor realmente agradable. Recetas de pato, pato, pato cocido Ahora que ya dominas la cocina de pato en casa, ¡prueba una de estas recetas de pato!

Ver el vídeo: Magret de Pato Glaseado - Fondo de Pato Culinary Journey aplicación tradicional (Octubre 2020).