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Tazones Yum Yum De Carne Coreana

Tazones Yum Yum De Carne Coreana

Carne de res marinada salteada, brócoli y un huevo escalfado, junto con una salsa cremosa de Sriracha, se sirven encima de arroz glutinoso para una comida completa que es la verdadera oferta. De hecho, es casi demasiado rico para un tazón.MAS +MENOS-

Actualizado el 12 de diciembre de 2016

1/4

taza de vinagre de arroz natural sin condimentar

1/4

taza de azúcar morena compacta

1

cucharada de aceite de sésamo tostado

1

cucharada de jengibre fresco rallado

3

dientes de ajo finamente picados

1/2

cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado

2

cucharadas de salsa Sriracha

1

cucharada de aceite vegetal

3

tazas de floretes de brócoli pequeños

3

tazas de arroz blanco cocido de grano corto (arroz para sushi)

2/3

taza de kimchi, picado

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  • 1

    Envuelva la carne en una envoltura de plástico o papel de estraza y colóquela en el congelador durante 30 minutos para que se endurezca. Corte la carne a lo largo del grano en rodajas finas, de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor.

  • 2

    En un tazón grande, mezcle la salsa de soja, el vinagre, el azúcar morena, el aceite de sésamo, la raíz de jengibre, el ajo y las hojuelas de pimiento rojo. Mide 2/3 de taza de la mezcla de soya y reserva. Agregue la carne de res a la mezcla de soja restante en un tazón grande y mezcle para cubrir. Cubra y refrigere para marinar al menos 30 minutos pero no más de 2 horas.

  • 3

    Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcle la mayonesa, la salsa Sriracha y la miel. Cubra y refrigere hasta que esté listo para usar.

  • 4

    Agregue 2/3 taza de la mezcla de salsa de soya reservada a una cacerola de 2 cuartos. Calentar a ebullición a fuego medio-alto. Hierva de 3 a 5 minutos o hasta que la salsa se reduzca a 1/4 taza y espese ligeramente. Retírelo del calor; dejar de lado.

  • 5

    En una sartén antiadherente de 12 pulgadas, caliente el aceite vegetal a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Use una cuchara ranurada para quitar la carne de la mezcla de soya. Deseche la mezcla de soya restante que sobró de la carne. Cocine de 2 a 3 minutos, volteando una vez, hasta que comience a ponerse rosa. Con una espumadera, transfiera la carne a la cacerola con la salsa reducida y revuelva para cubrir. No limpie la sartén.

  • 6

    Calienta la sartén a fuego medio-alto. Agrega el brócoli; cocine de 2 a 4 minutos, revolviendo constantemente, hasta que estén tiernos. Retírelo del calor.

  • 7

    En una sartén de 10 pulgadas, caliente de 1/2 a 1 pulgada de agua hasta que hierva. Cuando el agua hierva, reduzca el fuego hasta que el agua esté hirviendo a fuego lento (las burbujas suben lentamente y se rompen justo debajo de la superficie).

  • 8

    Rompe el huevo en una taza de crema pastelera, un tazón pequeño o un platillo. Sostenga la taza de crema pastelera cerca de la superficie del agua y deslice con cuidado el huevo en el agua. Repita con los huevos restantes.

  • 9

    Cocine los huevos de 3 a 5 minutos o hasta que las claras y las yemas estén firmes y no líquidas. Retire con cuidado los huevos con una espumadera.

  • 10

    Divida el arroz en 4 tazones para servir; cubra con carne de res, kimchi, brócoli, huevo escalfado y la mezcla de mayonesa reservada.

Consejos de expertos

  • El kimchi es un acompañamiento tradicional coreano hecho con verduras fermentadas, a menudo repollo napa, rábano, pepino y cebolletas, y especias (sobre todo hojuelas de chile rojo, que le dan al kimchi su calor característico).
  • Si escalfar los huevos parece un desafío, siéntete libre de freírlos.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 porcion
Calorías
650
Calorías de grasa
270
% Valor diario
Grasa total
31g
47%
Grasa saturada
6g
32%
Grasas trans
0g
Colesterol
260 mg
87%
Sodio
2820 mg
117%
Potasio
840 mg
24%
Carbohidratos totales
54g
18%
Fibra dietética
3g
14%
Azúcares
20g
Proteína
40g
Vitamina A
35%
35%
Vitamina C
60%
60%
Calcio
10%
10%
Planchar
25%
25%
Intercambios:

2 almidón; 0 fruta; 1 otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 vegetal; 0 Carne muy magra; 3 1/2 carne magra; 0 Carne alta en grasa; 3 Grasa;

Elección de carbohidratos

3 1/2

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías.

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