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Chocolate para modelar casero fácil

Chocolate para modelar casero fácil

Convierta cualquier tipo de chocolate en un chocolate para modelar casero suave y flexible que se puede utilizar para decorar pasteles, magdalenas, galletas y más. Todo lo que necesita es un poco de jarabe de maíz y su chocolate favorito para comenzar.MAS +MENOS-

Actualizado el 9 de abril de 2020

1/3

a 2/3 taza de jarabe de maíz

Colorante de caramelo (opcional)

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  • 1

    Derretir el chocolate, ya sea al baño maría o al microondas. Deje que el chocolate se enfríe a 90-91 ° F, revolviendo con frecuencia mientras se enfría.

  • 2

    Comience agregando 1/3 taza de jarabe de maíz a la leche o al chocolate blanco y 1/2 taza de jarabe de maíz al chocolate amargo. Revuelva solo para incorporar el jarabe de maíz.

  • 3

    Vierta sobre una superficie fría como una encimera de granito o una tabla de cortar de mármol. También puedes usar una bandeja para hornear. Amasar el chocolate para modelar, agregando pequeñas cantidades de jarabe de maíz si es necesario, hasta que esté suave y flexible.

  • 4

    Deje reposar el chocolate para modelar durante 15 minutos antes de usarlo para esculpir figuras, cortar formas o cubrir un pastel. También puede agregar colorante, si lo desea. Use guantes para manipular alimentos y amase el colorante.

  • 5

    Envuelva bien el chocolate para modelar adicional en una envoltura de plástico y luego ciérrelo en una bolsa con cierre. Almacene a temperatura ambiente hasta por dos meses.

Consejos de expertos

  • Puede utilizar cualquier tipo de chocolate para hacer su chocolate casero para modelar, incluido el chocolate puro semidulce, agridulce, con leche o blanco, que contienen manteca de cacao. O puede usar un recubrimiento de confitería oscuro, claro o blanco, dulces derretidos o corteza de almendra, que contienen algún tipo de aceite.
  • Cada tipo y marca de chocolate contiene cantidades variables de manteca de cacao o aceite, lo que hace que sea un poco complicado dar una receta exacta para modelar chocolate. En general, el chocolate negro es más sólido que el chocolate con leche o blanco y requerirá más jarabe de maíz. Los recubrimientos de confitería también son más suaves que los chocolates puros y pueden requerir menos jarabe de maíz.
  • Si usa el microondas para derretir el chocolate, agregue el chocolate a un recipiente apto para microondas y caliéntelo a alta potencia durante breves períodos de tiempo. Cada microondas es diferente, así que ajústelo según sea necesario. En términos generales, puede calentar 16 oz. de chocolate a alta potencia durante 30 segundos, retire y revuelva, caliente por otros 30 segundos, luego deje reposar el tazón en el microondas por un momento, retire y revuelva. Caliente en incrementos de 10 a 15 segundos, dejándolo reposar por un momento antes de revolver vigorosamente. Debes dejar que el calor del chocolate derrita las piezas restantes. Esto evitará que el chocolate se caliente demasiado. Si intenta moverse demasiado rápido, puede quemarlo fácilmente. ¡Y no hay nada que puedas hacer con el chocolate quemado, aparte de tirarlo a la basura!
  • ¿Tu chocolate para modelar es grasoso? Es posible que haya agregado el jarabe de maíz mientras el chocolate estaba demasiado caliente. Es muy importante dejar que el chocolate se enfríe a una temperatura de 90-91º, revolviendo con frecuencia mientras se enfría para que no se endurezca alrededor de los bordes del bol.
  • ¿No tienes termómetro? Pon una gota de chocolate en tu labio. Quieres que se sienta un poco fresco.
  • Incorpora el jarabe de maíz lentamente al chocolate, revolviendo lentamente, hasta que esté bien combinado. El chocolate comenzará a endurecerse casi de inmediato. Debe asegurarse de que el jarabe de maíz esté mezclado, pero si lo mezcla con demasiada fuerza en este punto, nuevamente, puede obtener chocolate para modelar grasoso.
  • Una vez almacenado, el chocolate para modelar se endurecerá. Es mejor romper los pedazos pequeños y amasarlos hasta que estén lo suficientemente suaves y flexibles para esculpirlos, usando el calor de tus manos para hacer que el chocolate vuelva a ser flexible. El chocolate negro se endurecerá mucho más que la leche o el blanco. Si es demasiado difícil de amasar, puede calentarlo en la configuración de descongelación en su microondas. Trabaje lentamente, rompiendo las piezas y calentándolas durante 5 segundos a la vez, amasando entre cada sesión de calentamiento. Si sobrecalienta el chocolate, terminará con un chocolate para modelar grasoso. Si durante el proceso de volver a calentarlo, ve que una mancha se ve grasosa, déjela reposar y enfriar durante unos diez minutos antes de amasarla.

No hay información nutricional disponible para esta receta.

Más sobre esta receta

  • ¡Hacer tu propio chocolate para modelar es tan fácil que pronto estarás decorando tus postres como un profesional! Modelar chocolate, también conocido como arcilla de chocolate, es fácil de hacer y divertido de usar para crear decoraciones para pasteles, magdalenas, galletas y más. Una vez que aprenda las técnicas básicas para hacer chocolate para modelar, puede usarlo como lo haría con el fondant. Si te encanta el aspecto del fondant pero odias su sabor, el chocolate para modelar es una alternativa perfecta. Siempre sugiero comenzar con menos jarabe de maíz y agregar más según sea necesario hasta obtener un chocolate para modelar flexible.

Ver el vídeo: Como hacer chocolate casero bombones? - Ricitos Cafes (Octubre 2020).