Recetas inusuales

Canelones de ternera

Canelones de ternera

El secreto detrás de nuestra versión de canelones italianos clásicos es agregar panceta al relleno, eso y lograr la proporción perfecta de pasta a salsa. Si te encuentras con fideos de canelón, úsalos; pedimos manicotti porque son similares y más fáciles de encontrar. MAS +MENOS-

4

oz de panceta, finamente picada

1

lb de carne molida extra magra (al menos 90%)

2

dientes de ajo finamente picados

2

cucharadas de harina para todo uso Gold Medal ™

1

taza de queso Parmigiano-Reggiano rallado

1/2

taza de queso mozzarella rallado (2 oz)

1/4

cucharadita de pimienta negra recién molida

1/4

cucharadita de nuez moscada molida

1

frasco (25.5 oz) de salsa para pasta de tomate y albahaca orgánica Muir Glen ™

1/2

taza de crema batida espesa

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  • 1

    Caliente el horno a 375 ° F. Rocíe una fuente para hornear de 13x9 pulgadas (3 cuartos de galón) con aceite en aerosol. Cocina los manicotti como se indica en la caja. Enjuague con agua fría; escurrir bien.

  • 2

    Mientras tanto, en una sartén de 12 pulgadas, caliente la mantequilla a fuego medio. Agregue panceta; cocine unos 4 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Agrega la carne; cocine de 5 a 7 minutos, rompiendo tantos grumos como sea posible, hasta que ya no esté rosado. Agrega el ajo y la harina; cocine y revuelva 2 minutos. Agregue la leche; revuelve para combinar. Cocine y revuelva hasta que la mezcla hierva. Retírelo del calor; agregue 1/2 taza de Parmigiano-Reggiano, la mozzarella, sal, pimienta y nuez moscada. Retírelo del calor; enfriar 5 minutos. Agrega el huevo.

  • 3

    Unte 3/4 taza de salsa para pasta en una fuente para horno. Vierta la mezcla de carne en el manicotti; colocar en un plato. Unte otro 3/4 de taza de salsa para pasta sobre el manicotti, asegurándose de cubrirlo por completo.

  • 4

    Vierta la crema batida dentro del frasco de salsa para pasta con la salsa restante. Cubra y agite. Vierta la mezcla de crema sobre manicotti. Espolvoree con la 1/2 taza restante de Parmigiano-Reggiano. Cubra con papel de aluminio; hornear 15 minutos. Descubrir; hornee de 15 a 20 minutos o hasta que esté burbujeante y ligeramente dorado. Deje reposar 10 minutos antes de servir.

Consejos de expertos

  • Cualquiera de las variedades de salsa para pasta Muir Glen ™ funcionará bien en esta receta.
  • Aunque los canelones tradicionales se elaboran con láminas de pasta fresca, las conchas de manicotti secas son fáciles de usar y mucho más rápidas.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 porcion
Calorías
630
Calorías de grasa
320
% Valor diario
Grasa total
36g
55%
Grasa saturada
17g
84%
Grasas trans
1 g
Colesterol
150 mg
49%
Sodio
1350 mg
56%
Potasio
320 mg
9%
Carbohidratos totales
42g
14%
Fibra dietética
4g
15%
Azúcares
8g
Proteína
36g
Vitamina A
30%
30%
Vitamina C
0%
0%
Calcio
35%
35%
Planchar
20%
20%
Intercambios:

2 1/2 almidón; 0 fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1/2 vegetal; 1 carne muy magra; 2 carnes magras; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías.

Más sobre esta receta

  • Gracias a ingredientes como las hojas sedosas de canelones y la panceta, este canelón de res es bastante fácil de agregar a su rotación semanal de pasta, pero es un poco más sofisticado que el horneado de pasta promedio. Conocida como tocino italiano, la panceta se hace con panceta de cerdo sazonada, enrollada y curada. A diferencia del tocino, que también se ahuma, la panceta se cura pero no se ahuma, por lo que tiene un sabor y una textura más delicados que el tocino. Puede ser un poco más difícil de encontrar en la tienda de comestibles, pero generalmente puede encontrarlo en el mostrador de delicatessen o cerca de él. Una vez que lo tengas en tus manos, estarás de acuerdo en que la búsqueda de pancetta valió la pena cuando pruebes el sabroso sabor.

Ver el vídeo: Cata Mayor: Carme Ruscalleda nos prepara su legendaria receta de canelones (Octubre 2020).