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Gumbo de salchicha, pollo y camarones

Gumbo de salchicha, pollo y camarones

Un plato de gumbo inspirado en Nueva Orleans con salchichas, pollo y camarones.MAS +MENOS-

1/2

taza de mantequilla (8 cucharadas), dividida

1

taza de pimiento morrón verde picado

1 1/2

tazas de cebolla blanca picada

4

cucharaditas de ajo picado

1/8

cucharadita de pimienta de cayena

2

cucharadas de salsa Worcestershire

1/2

taza de perejil de hoja plana, picado

2

tazas de okra congelada en rodajas

1

libra de salchicha ahumada, en rodajas

2

tazas de pechuga de pollo cocida, cortada en cubitos o desmenuzada

1/2

libra de camarones pequeños crudos, pelados y desvenados

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  • 1

    En una olla grande o en un horno holandés, derrita 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Una vez que la mantequilla se derrita, agregue el pimiento morrón, la cebolla y el apio y cocine por unos 5 minutos o hasta que la cebolla esté suave. Agrega el ajo a las verduras para el último minuto de cocción.

  • 2

    Agregue el caldo de pollo, pimienta de cayena, Worcestershire, perejil, quimbombó y sal y pimienta. Lleve la mezcla a ebullición y luego reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento.

  • 3

    Mientras la mezcla hierve a fuego lento, agregue la salchicha en rodajas a una sartén y dore. Una vez dorada, retire la salchicha de la sartén con una espumadera y agréguela a la mezcla de caldo de pollo.

  • 4

    Deseche los restos de salchicha de la sartén y luego derrita 6 cucharadas de mantequilla en la sartén. Una vez derretido, agregue 6 cucharadas de harina y bata hasta que se incorpore el roux. Continúe cocinando de 6 a 7 minutos, revolviendo constantemente, hasta que el roux se vuelva de color caramelo. Tenga cuidado de no quemarse, pero cuanto más oscuro es el roux, más profundo es el sabor.

  • 5

    Agregue el roux a la mezcla de caldo de pollo y deje hervir revolviendo constantemente. Reducir el fuego; agregue el pollo y cocine a fuego lento. En este punto, el gumbo está listo para comer, pero puede dejarlo hervir a fuego lento durante 1-2 horas para que los sabores se mezclen aún más si lo desea. También puede verter el gumbo en una olla de cocción lenta a fuego lento hasta que esté listo para comer. Agrega los camarones justo antes de servir.

  • 6

    Sirva con una cucharada de arroz o sobre arroz.

Consejos de expertos

  • Puede usar lima en polvo en lugar de okra para espesar y darle sabor a este gumbo. Simplemente agregue 2-3 cucharadas a la olla al mismo tiempo que agrega los camarones antes de revolver.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 porcion
Calorías
440
Calorías de grasa
260
% Valor diario
Grasa total
29g
45%
Grasa saturada
13g
64%
Grasas trans
1/2 g
Colesterol
150 mg
50%
Sodio
1120 mg
47%
Potasio
620 mg
18%
Carbohidratos totales
14g
5%
Fibra dietética
2g
9%
Azúcares
5g
Proteína
29g
Vitamina A
20%
20%
Vitamina C
25%
25%
Calcio
10%
10%
Planchar
15%
15%
Intercambios:

0 almidón; 0 fruta; 1/2 otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 vegetal; 4 carnes muy magras; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 5 1/2 de grasa;

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías.

Más sobre esta receta

  • Nada mejor que una gran taza de gumbo, al estilo de Nueva Orleans. Este Gumbo de salchicha, pollo y camarones es una versión tradicional del famoso plato sureño. Aunque el gumbo viene en todas las formas y formas, generalmente hay algunos factores comunes que identifican un gumbo como un gumbo. Al igual que sus hermanas cajún, jambalaya y étouffée, el gumbo generalmente comienza con una base de cebolla picada, pimientos verdes y apio. Este trío de verduras se conoce como la “santa trinidad” en el sur. El gumbo también suele espesarse con roux y quimbombó o polvo de filé (esta versión usa quimbombó) .Aunque no hay reglas, aquí hay tres consejos para un gumbo impresionante: 1.) Cuanto más oscuro es el color del roux, más profundo es el Mientras haces tu roux, trata de no mirar tu reality show favorito o enviar mensajes de texto a tus amigos al mismo tiempo. ¡Esto requiere toda su atención! Hay una delgada línea entre un hermoso roux de color oscuro y un roux quemado. Y una vez que se quema, no hay vuelta atrás. Es hora de empezar de nuevo.2.) Dora tus carnes. Este es un paso simple que agrega mucho sabor a tu gumbo. No hay nada peor que morder un trozo suave de salchicha sin sabor. Pero mordiendo un trozo de salchicha crujiente con bordes caramelizados ... mmm.3.) Hazlo tuyo. Si no te gustan los camarones, no lo pongas. Si te gusta con una patada, agrega un poco caliente salsa. ¡Este es tu gumbo! A mi esposo le gustan las salchichas, el pollo y los camarones en su gumbo con un poco de calor adicional, así es como lo preparamos en mi casa. ¡El mardi gras es la ocasión perfecta para un gran tazón de gumbo servido sobre arroz humeante!

Ver el vídeo: Camarones estilo Louisiana (Noviembre 2020).