Sándwiches de focaccia de verduras a la parrilla

¿Te dejaste llevar por el mercado de agricultores? Sucede. Esto es lo que debe hacer a continuación: Ase las verduras frescas, coloque una capa encima de pan focaccia, luego agregue rúcula, tomates secos y pesto mayonesa para obtener un sándwich increíble (¡perfecto para picnics!) Que resulta ser vegetariano.MAS +MENOS-

calabacín mediano, cortado en rodajas horizontales de 1/4 de pulgada

tapas de champiñones portabella, sin tallo y cortadas en tiras de 1/2 pulgada

pimiento rojo mediano, cortado en tiras de 1 pulgada de ancho

1/4

cebolla morada mediana, cortada en 4 gajos

cucharada de hojas de tomillo frescas picadas

hogaza de focaccia (cuadrado de 9 pulgadas), cortada por la mitad horizontalmente

cucharada de pesto de albahaca refrigerado

1/2

taza de tomates secos en aceite, picados

rodajas de queso mozzarella (aproximadamente 3 oz)

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1
Caliente la parrilla o sartén. En un tazón grande, mezcle el calabacín, los champiñones, el pimiento morrón, la cebolla, el aceite, el tomillo y la sal; revuelva para cubrir las verduras. Coloque en la parrilla a fuego medio-alto. Tape y cocine de 8 a 12 minutos, trabajando en tandas según sea necesario, hasta que aparezcan las marcas de la parrilla y las verduras estén tiernas y crujientes. Dejar de lado.
2
Coloque las mitades de focaccia en la superficie de trabajo, con los lados cortados hacia arriba. En un tazón pequeño, mezcle la mayonesa y el pesto. Unte la mezcla de mayonesa en los lados cortados del pan. Coloque capas de calabacín, champiñones, pimientos y cebollas en la mitad inferior. Cubra con rúcula, tomates secos y queso. Vuelva a colocar con cuidado la mitad superior; presione ligeramente. Cortar en 8 trozos y servir.

Consejos de expertos

Lea siempre las etiquetas para asegurarse cada El ingrediente de la receta es vegetariano. Los productos y las fuentes de ingredientes pueden cambiar.
Las verduras más blandas como el calabacín y los pimientos se cocinan un poco más rápido que la cebolla o los champiñones, por lo que el tiempo de cocción variará dentro del rango proporcionado.
La espinaca se puede sustituir por rúcula en esta receta.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 porcion

Calorías: 310
Calorías de grasa: 170

% Valor diario

Grasa total: 19g; 29%
Grasa saturada 3 1/2 g 19% Grasas trans 0g
Colesterol: 10 mg; 4%
Sodio: 740 mg; 31%
Potasio: 360 mg; 10%
Carbohidratos totales: 29g; 10%
Fibra dietética 2g 10% Azúcares 3g
Proteína: 7g

Vitamina A: 15%; 15%
Vitamina C: 30%; 30%
Calcio: 10%; 10%
Planchar: 10%; 10%

Intercambios:

1 1/2 almidón; 0 fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 1/2 vegetal; 0 Carne muy magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 3 1/2 de grasa;

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías.