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Risotto de Cebolla Francesa y Tocino

Risotto de Cebolla Francesa y Tocino

Supere su miedo de hacer risotto en casa, es hora. Claro, al risotto le va un poco elegante, pero es totalmente factible y vale más que nunca, gracias a esta versión rellena de cebollas caramelizadas y cubierta con tocino crujiente.MAS +MENOS-

Hacer con

Caldo Progresso

3

cebollas medianas, en rodajas finas (3 tazas)

1

cartón (32 oz) de caldo con sabor a carne Progresso ™

1 1/2

tazas de arroz arborio, crudo

1/2

taza de queso parmesano rallado

6

rebanadas de tocino, crujientemente cocido, desmenuzado (1/2 taza)

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  • 1

    En una sartén de 12 pulgadas, caliente 2 cucharadas de mantequilla a fuego alto. Agrega las cebollas; cocine de 5 a 7 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que estén tiernos. Reduzca el fuego a medio; cocine de 15 a 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén bien doradas. Transfiera las cebollas a un tazón.

  • 2

    Mientras tanto, en una cacerola de 2 cuartos, caliente el caldo a fuego medio hasta que esté caliente. Reduzca el fuego a bajo; manténgalo caliente mientras cocina el arroz.

  • 3

    En una cacerola de 4 cuartos, caliente 1 cucharada de mantequilla a fuego medio-alto. Agrega el arroz. Cocine de 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los bordes de los granos estén transparentes. Agrega el vino. Cocine de 1 a 2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que se absorba el vino.

  • 4

    Reduzca el fuego a medio. Agrega 1 1/2 tazas de la mezcla de caldo caliente; cocine sin tapar de 5 a 7 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que se absorba el caldo. Agregue otras 1 1/2 tazas de la mezcla de caldo; cocine sin tapar de 5 a 7 minutos más, revolviendo con frecuencia, hasta que se absorba el caldo.

  • 5

    Agrega la taza restante de caldo. Cocine de 5 a 7 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que el arroz esté tierno. Agregue las cebollas caramelizadas, el queso parmesano, 1/4 taza de tocino cocido y las 2 cucharadas de mantequilla restantes. Revuelva vigorosamente hasta que el arroz esté cremoso. Sirva inmediatamente, adornado con 1/4 taza de tocino restante. Sirva con más queso parmesano, si lo desea.

Consejos de expertos

  • Calentar el caldo ayuda a que el arroz se cocine de manera uniforme en poco tiempo.
  • El arroz Arborio es un arroz italiano de grano corto y alto contenido de almidón que se usa a menudo para hacer risotto. Encuéntrelo en el pasillo de arroz y frijoles de la tienda.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 porcion
Calorías
570
Calorías de grasa
210
% Valor diario
Grasa total
23g
35%
Grasa saturada
13g
65%
Grasas trans
1/2 g
Colesterol
60 mg
20%
Sodio
1370 mg
57%
Potasio
280 mg
8%
Carbohidratos totales
72g
24%
Fibra dietética
2g
8%
Azúcares
5g
Proteína
17g
Vitamina A
10%
10%
Vitamina C
6%
6%
Calcio
20%
20%
Planchar
15%
15%
Intercambios:

4 almidón; 0 fruta; 1/2 otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1/2 vegetal; 0 Carne muy magra; 1/2 carne magra; 0 Carne alta en grasa; 4 Grasa;

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías.

Ver el vídeo: A Las 9 - RISOTTO CON CEBOLLA CARAMELIZADA CON CHAMPIÑONES con nuestro chef Adolfo Gallegos (Octubre 2020).