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Recetas inusuales

Ensalada de repollo mojo

Ensalada de repollo mojo

La salsa cubana de mojo está hecha con toneladas de ajo, jugo de naranja fresco y mucho orégano y comino. Aquí, lo usamos como aderezo para una ensalada de repollo rojo picante y picante que es perfecta para servir como guarnición o como aderezo para sándwiches de barbacoa.MAS +MENOS-

Actualizado el 8 de septiembre de 2017

1

repollo rojo mediano (alrededor de 2 lb), rallado

1

manojo de cilantro, hojas y tallos picados (aproximadamente 1 taza)

1

zanahoria grande, rallada (aproximadamente 1 taza)

1/2

taza de jugo de naranja fresco (aproximadamente 3 naranjas medianas)

1/2

taza de jugo de lima fresco (aproximadamente 4 limones medianos)

1

cucharadita de orégano seco o 1 cucharada de orégano fresco picado

Sal y pimienta para probar

1/3

taza de aceite de oliva extra virgen

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  • 1

    En un tazón grande, mezcle el repollo, el cilantro, la zanahoria y la ralladura de naranja hasta que estén bien mezclados. Dejar de lado.

  • 2

    En el recipiente de un procesador de alimentos o una licuadora, combine el ajo, jugo de naranja, jugo de lima, orégano, comino, sal y pimienta. Pulse hasta que el ajo esté finamente picado.

  • 3

    Con el procesador de alimentos o la licuadora funcionando a fuego lento, vierta lentamente el aceite de oliva hasta que esté bien combinado.

  • 4

    Vierta el aderezo sobre la mezcla de repollo y revuelva para cubrir. Pruebe y sazone con más sal y pimienta según sea necesario. Refrigere por al menos 15 minutos antes de servir. Rinde aproximadamente 1 taza por porción.

Consejos de expertos

  • Si tiene acceso a naranjas ácidas, reemplace el jugo de naranja y el jugo de lima con 1 taza de jugo de naranja agria.
  • Para darle un toque divertido, agregue un jalapeño finamente picado (¡o dos!) A la mezcla de repollo.
  • El aceite de aguacate también funciona en lugar del aceite de oliva, si lo prefiere.
  • Algunos supermercados venden col lombarda previamente triturada; es un gran truco para ahorrar tiempo, si puede encontrarlo. Necesitará dos bolsas (16 oz cada una) para reemplazar el repollo en esta receta.
  • Es posible que no necesite todo el aderezo según el tamaño de su repollo. Use solo lo suficiente para aderezar la ensalada sin que se descuide, y refrigere el resto para otro uso. ¡Es un excelente adobo para pescado o pollo!

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 porcion
Calorías
140
Calorías de grasa
80
% Valor diario
Grasa total
9g
14%
Grasa saturada
1 1/2 g
6%
Grasas trans
0g
Colesterol
0 mg
0%
Sodio
180 mg
8%
Potasio
360 mg
10%
Carbohidratos totales
13g
4%
Fibra dietética
3g
11%
Azúcares
6g
Proteína
2g
Vitamina A
60%
60%
Vitamina C
130%
130%
Calcio
6%
6%
Planchar
8%
8%
Intercambios:

0 almidón; 0 fruta; 1/2 otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 vegetal; 0 Carne muy magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 2 grasas;

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías.

Más sobre esta receta

  • El sol brilla, la parrilla está encendida y sus amigos y familiares se ríen y se divierten en su patio trasero. ¡La temporada de barbacoas está sobre nosotros! ¿Hay algo mejor que estar al aire libre con las personas que te hacen más feliz? ¡Lo único que podría ser mejor que el cielo azul brillante y una gran compañía es la increíble comida de picnic! La comida típica de barbacoa en el patio trasero generalmente se divide en una de dos categorías. Tienes las cosas carnosas que se cocinan a la perfección carbonizadas y chisporroteantes a la parrilla: las hamburguesas, los mocosos, los perros; ya sabes que hacer. Y luego está el desfile de guarniciones de picnic: las ensaladas a base de mayonesa, los macarrones con queso espesos, los frijoles horneados que son más tocino que frijoles. Todo delicioso, pero ¿y si quisieras aportar algo un poco más ligero, más picante y más veraniego? Entra en esta ensalada de mojo de repollo rojo. En lugar de las cosas empapadas de mayonesa a las que está acostumbrado (y siempre tiene miedo de comer después de haber estado al sol durante más de 20 minutos), esta ensalada de repollo se adereza con salsa Mojo. La salsa de mojo está hecha con mucho ajo fresco y jugo de naranja agrio, por lo general; dado que la mayoría de nosotros no vivimos cerca de huertos de naranjos agrios, la cortamos junto con jugo de naranja regular y jugo de lima. Esta ensalada es brillante (tanto en color como en sabor), picante y tiene un crujido súper satisfactorio. Debido a que el repollo hace un buen trabajo al resistir los aderezos sin empaparse, puede preparar esta ensalada con anticipación; simplemente se pone cada vez mejor a medida que se funde en la nevera. Y se junta en unos 15 minutos, por lo que también es una excelente opción incluso si no tuvo la oportunidad de planificar con anticipación esa comida compartida que comienza en una hora. ¡La parte más difícil es cortar el repollo! Esta ensalada tiene una doble función como guarnición y condimento. Es excelente junto con (y encima) sándwiches de cerdo desmenuzado, y es increíblemente delicioso dentro de los tacos de pescado o camarones. ¡Disfrutar!


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