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Tagine de ternera marroquí en olla de cocción lenta

Tagine de ternera marroquí en olla de cocción lenta

¿Quieres probar un tagine al estilo marroquí sin comprar una olla de tagine de barro? ¡Estás de suerte! Una olla de cocción lenta hace un buen trabajo al estofar chuck asado condimentado en el norte de África en una cena de carne tierna.MAS +MENOS-

1

asado de carne deshuesada (2 a 2 1/2 lb), recortado

1

lata (14.5 oz) de tomates orgánicos asados ​​al fuego en cubitos Muir Glen ™, sin escurrir

1

cucharada de pasta harissa picante

1

cucharada de ras el hanout (mezcla de condimentos marroquíes)

1/2

cucharadita de canela molida

4

zanahorias pequeñas, peladas y cortadas en trozos de 2 pulgadas

1

taza de cebolla amarilla finamente rebanada

1/4

taza de dátiles deshuesados ​​picados

2

tazas de cuscús crudo (de un paquete de 10 oz)

1/4

taza de hojas de cilantro fresco, picadas

1

taza de queso feta desmenuzado, si lo desea

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  • 1

    Rocíe una olla de cocción lenta de 5 cuartos con aceite en aerosol. Frote la carne con sal. En una sartén de 12 pulgadas, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Cocine la carne en mantequilla de 3 a 5 minutos por cada lado o hasta que se dore. Transfiera la carne a la olla de cocción lenta.

  • 2

    En un tazón grande, mezcle los tomates, la miel, la harissa, el ras el hanout y la canela. Agregue las zanahorias, la cebolla, los dátiles y el ajo. Vierta la mezcla sobre la carne en una olla de cocción lenta. Cubrir; cocine a fuego lento de 7 a 9 horas o hasta que la carne esté tierna.

  • 3

    Transfiera con cuidado la carne a la tabla de cortar; déjelo reposar unos 5 minutos o hasta que esté lo suficientemente frío para manipularlo. Triturar la carne descartando cualquier trozo de grasa y cartílago. Agregue la salsa en la olla de cocción lenta.

  • 4

    Mientras tanto, prepare el cuscús como se indica en el paquete (no agregue sal ni mantequilla). Sirva la mezcla de carne sobre el cuscús. Cubra con cilantro y queso feta.

Consejos de expertos

  • Ras el hanout es una mezcla de condimentos del norte de África que incluye especias cálidas como canela, nuez moscada y clavo junto con estimulantes jengibre, pimienta y chile. Este condimento sabroso a menudo se llama "mezcla de especias marroquíes" y se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles.
  • Usamos cuscús regular sin condimentar (sin mantequilla ni sal) para absorber los sabores de este estofado altamente condimentado.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 porcion
Calorías
340
Calorías de grasa
100
% Valor diario
Grasa total
11g
17%
Grasa saturada
4 1/2 g
23%
Grasas trans
0g
Colesterol
55 mg
18%
Sodio
890 mg
37%
Potasio
390 mg
11%
Carbohidratos totales
39g
13%
Fibra dietética
3g
13%
Azúcares
9g
Proteína
22g
Vitamina A
70%
70%
Vitamina C
2%
2%
Calcio
6%
6%
Planchar
10%
10%
Intercambios:

2 almidón; 0 fruta; 1/2 otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1/2 vegetal; 0 Carne muy magra; 2 carnes magras; 0 Carne alta en grasa; 1 grasa;

Elección de carbohidratos

2 1/2

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías.

Más sobre esta receta

  • Los sabores marroquíes están de moda en estos días y también por una buena razón. Tagine es un concepto norteafricano especialmente conocido, pero en realidad tiene dos significados. Tagine es un tipo de utensilios de cocina del norte de África que está hecho de arcilla o cerámica. El plato se utiliza como recipiente para cocinar y como recipiente para servir. Alternativamente, tagine se refiere al estofado que se cocina lentamente en el recipiente. El tagine tradicional es un guiso rico y espeso que está hecho de un tipo de carne y verduras. El tagine de ternera a veces se llama estofado marroquí; nuestra receta es una versión más sencilla del tagine de ternera y no requiere un viaje a África para adquirir un recipiente de cerámica auténtica. En cambio, la olla de cocción lenta viene al rescate y ofrece una experiencia global auténtica (ish). Es perfecto para la cena del domingo. En cuanto al resto de los días de la semana, aquí hay más cenas de carne para las noches agitadas.

Ver el vídeo: Tajine de ternera con alcachofas de lats (Octubre 2020).