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Pasta Ratatouille Penne

Pasta Ratatouille Penne

Todos los sabores frescos y veraniegos del pisto francés clásico (berenjena, calabacín, calabaza, cebolla, ajo y tomate) se mezclan con pasta penne en esta versión fácil de usar de la famosa cazuela de verduras.MAS +MENOS-

Actualizado el 25 de mayo de 2017

1

berenjena mediana, cortada en cubos de 1 pulgada

1

calabacín mediano, picado

1

cebolla amarilla pequeña, cortada en cubitos

1

lata (28 oz) de tomates orgánicos asados ​​al fuego en cubitos Muir Glen ™

1

lb de pasta penne sin cocer

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  • 1

    Cocine la pasta penne de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurre la pasta pero reserva 1 taza de agua de pasta para más tarde.

  • 2

    Mientras tanto, agregue aceite de oliva a una sartén grande de paredes altas a fuego medio-alto. Una vez que el aceite brille, agregue la berenjena y 1/2 cucharadita de sal kosher. Cocine durante 8 minutos hasta que la berenjena comience a ablandarse y a dorarse en algunos puntos.

  • 3

    Agregue el calabacín, la calabaza y la cebolla picados a la sartén. Cocine por otros 5 a 6 minutos. Si la sartén parece muy seca, siéntase libre de agregar un chorrito adicional de aceite. Sin embargo, está bien si parte de la berenjena se pega a la sartén.

  • 4

    Agregue el ajo y cocine por 30 segundos antes de agregar finalmente los tomates. Usa el líquido de los tomates para raspar los pedazos pegados a la sartén. Lleve la sartén a fuego lento, mezcle los ingredientes y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 8 a 10 minutos.

  • 5

    Agregue la pasta escurrida a la sartén y revuelva para combinar. Si la mezcla parece espesa o demasiado seca, agregue 1/4 de taza de agua de pasta reservada hasta que la salsa alcance la consistencia deseada. Sazone la pasta de pisto con sal y pimienta, decore con tomillo fresco y sirva inmediatamente.

Consejos de expertos

  • La pasta bowtie o rotini funcionaría bien como sustitutos de la pasta. Sin embargo, no recomendamos los espaguetis, ya que no se mezclarán bien con los ingredientes de la ratatouille.

No hay información nutricional disponible para esta receta.

Más sobre esta receta

  • Los sabores clásicos de ratatouille (berenjena, calabaza, tomates) son algunos de mis sabores favoritos, pero el plato clásico puede ser un poco difícil de hacer. Hay que cortarlo todo uniformemente, colocarlo en capas perfectamente y asarlo durante bastante tiempo para obtener la textura deseada. ¿Vale la pena? Claro, pero no todo el mundo tiene ese tiempo. Este plato de ratatouille penne es un poco más realista, ¡pero los sabores son fieles al plato original! El truco es agregar las verduras en el orden correcto en una sartén grande y luego hervir a fuego lento los ingredientes con unos buenos tomates asados ​​al fuego y los resultados son sabrosos y maravillosos. La berenjena es el primer ingrediente que se coloca en la sartén a fuego medio-alto. . No se moleste en pelarlo, pero trate de cortarlo en cubos de aproximadamente 1 pulgada. Se encogerá un poco a medida que se cocine en la sartén. Use una cantidad generosa de aceite de oliva, ya que la berenjena simplemente absorbe el aceite de oliva. También sazone bien mientras se cuece en la sartén. Deje que la berenjena se cocine durante unos 8 a 10 minutos antes de agregar cualquier otra cosa a la sartén. La berenjena debe dorarse un poco, comenzar a ablandarse y absorber la mayor parte del aceite, luego agregar la cebolla, la calabaza y el calabacín. Estos necesitarán menos tiempo para cocinarse, pero aún así, déles unos buenos 5 a 6 minutos para que comiencen a tomar algo de color. Agrega el ajo al final para que no se queme. Luego agregue los tomates y mezcle todo, si hay trozos pegados a la sartén, use el líquido de los tomates para aflojar los trozos pegados. Lleve la sartén a fuego lento y deje que los ingredientes hiervan a fuego lento durante unos 10 minutos (baje el fuego a bajo). Luego agregue la pasta penne cocida y, si la mezcla parece demasiado espesa, agregue un poco de agua de la pasta para aflojar la salsa. Adorne con tomillo y sirva inmediatamente. Es un plato muy abundante, pero saludable, que encantará a todos.

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