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Bolas de masa hervida al vapor chinas

Bolas de masa hervida al vapor chinas

Deliciosos dumplings chinos al vapor en casa. ¡Como encontrarías en dim sum!MAS +MENOS-

Actualizado el 7 de marzo de 2017

INICIO

2

cucharadas de levadura seca activa

1/2

taza de harina para todo uso Gold Medal ™

MASA

3

tazas de harina para todo uso Gold Medal ™

2

cucharadas de aceite vegetal

RELLENO

3

cucharadas de cilantro, picado

3

pulgadas de jengibre fresco, pelado y picado

1

cucharada de vinagre de vino de arroz

SALSA

2

cucharaditas de salsa de ají y ajo

1

cucharada de vinagre de vino de arroz

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  • 1

    Para comenzar la masa, agregue los ingredientes iniciales en un tazón pequeño. Revuelva y deje reposar durante 30 minutos hasta que se forme espuma.

  • 2

    Mezcle el entrante con otros ingredientes de la masa, excepto la harina. Revuelva bien y luego lentamente comience a agregar harina. Una vez que se haya agregado toda la harina, junte la masa en una bola.

  • 3

    Coloque la masa sobre una superficie enharinada y amase hasta que esté muy suave, unos 10 minutos. Si la masa está muy pegajosa, amasar con más harina.

  • 4

    Coloque la masa en un recipiente ligeramente engrasado para que suba hasta que se triplique, alrededor de 2,5 a 3 horas.

  • 5

    Mientras tanto, hacemos la salsa y el relleno. Para la salsa, simplemente mezcle los ingredientes y enfríe hasta que la necesite.

  • 6

    Para el relleno, pica muy finamente las cebolletas, el jengibre y el cilantro. Luego revuelva con otros ingredientes de relleno y reserve hasta que sea necesario.

  • 7

    Para hacer bolas de masa, golpee la masa y luego córtela en cuartos. Trabajando con un cuarto a la vez, estírelo y enharínelo ligeramente. Luego corta la masa en 12 trozos. Está bien si no están perfectamente uniformes.

  • 8

    Trabajando con una pieza a la vez, agregue aproximadamente una cucharada de relleno en el medio de la masa y luego doble los extremos hacia arriba y sobre el relleno. Gire la parte superior de la masa para que se pegue.

  • 9

    Una vez que haya hecho 12 bolas de masa hervida, déjelas reposar durante 20-30 minutos antes de cocinarlas al vapor.

  • 10

    Agregue las albóndigas a una vaporera de bambú, dejando un espacio entre cada bola de masa para evitar que se peguen, y cocínelas al vapor sobre una olla o wok hasta que estén bien cocidas, aproximadamente 18 minutos. Para asegurarse de que las albóndigas no se peguen a la vaporera, engrase ligeramente la vaporera o coloque algunas hojas de lechuga en el fondo de las rejillas humeantes.

  • 11

    Deje que las bolas de masa se enfríen brevemente cuando salgan de la vaporera y luego sírvalas inmediatamente con la salsa.

  • 12

    Consejo: como relleno opcional, pruebe jamón picado y queso cheddar. Sirve con mostaza.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 porcion
Calorías
71.4
% Valor diario
Grasa total
2,9 g
4%
Grasa saturada
0,8 g
4%
Colesterol
6,8 mg
2%
Sodio
210,3 mg
9%
Potasio
63,9 mg
2%
Carbohidratos totales
8,4 g
3%
Fibra dietética
0,2 g
1%
Azúcares
1,4 g
Proteína
3,0 g
Vitamina C
0.70%
1%
Calcio
0.40%
0%
Planchar
2.70%
3%

Intercambios:

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías.

Más sobre esta receta

  • Una de mis formas favoritas de disfrutar de un brunch es el dim sum. Para aquellos que no están familiarizados, el dim sum es una comida china que incluye muchos platos pequeños. Básicamente, eliges qué platos quieres de esta increíble bandeja de comida maravillosa. Piense en ello como tapas, excepto con albóndigas, salteados y otros platos asiáticos. Uno de mis platos favoritos de dim sum son las albóndigas al vapor chinas. A veces se rellenan con carne o pasta de frijoles; a veces simplemente se cuecen al vapor sin relleno. ¡La masa es realmente suave y esponjosa y juro que podría comerme 100 de estos por mí mismo! Para ser honesto, esta fue la primera vez que los hice, y fueron mucho más fáciles de hacer de lo que esperaba. Hasta donde yo sé, no hay una marca de masa de la tienda que funcione para estas bolas de masa. Tendrá que hacerlo usted mismo si quiere el trato real. Afortunadamente, no es tan difícil. Probé dos rellenos diferentes para mis bolas de masa y ambos fueron excelentes. El primero fue una mezcla más tradicional con carne de cerdo molida, jengibre, cebolletas y algunos condimentos. Muy sabroso. El segundo relleno fue un poco más experimental, pero a mi esposa le gustó más que el relleno tradicional. ¡Solo era jamón cortado en cubitos y queso rallado! Puede parecer una locura hacer todo esto a mano, pero, por supuesto, podría contratar algunos ayudantes. De hecho, los hice todos yo solo y después de una docena lo hice muy rápido. Probablemente me tomó 15 minutos hacer 48 albóndigas.Sirve a estos chicos con la salsa que mencioné en la receta. Los de jamón y queso se combinan mejor con un poco de mostaza picante. ¡Estos eran tan buenos! Pueden parecer mucho trabajo, pero en comparación con lo que un restaurante podría cobrar por unos pocos dumplgins, son realmente económicos de hacer por su cuenta. Supongo que hacer cuatro docenas de estos me costó $ 10. Si estás preparado para algo que parece muy difícil pero que en realidad es bastante sencillo, ¡dale una oportunidad a estos muchachos!

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