Recetas tradicionales

Ensalada de papa tricolor

Ensalada de papa tricolor

Este hermoso riff de ensalada de papas al estilo francés tradicional deja que las papas tricolores brillen con un montón de hierbas y aceite de oliva en lugar de mayonesa espesa.MAS +MENOS-

Papas

3

lb de mezcla de papas pequeñas (dos bocados) (blancas, rojas y moradas)

Vendaje

1/2

taza de aceite de oliva extra virgen

1

cucharada de mostaza de Dijon

6

dientes de ajo, muy finamente picados

1/2

cucharadita de pimienta negra molida

10

cebollas verdes, finamente rebanadas

1/2

taza de hojas frescas de perejil italiano (de hoja plana), picadas

1

cucharada de hojas de tomillo frescas picadas

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  • 1

    En una olla de 5 cuartos de galón o en una olla, coloque las papas y el agua. Cubra y caliente hasta que hierva; Reduce el calor a medio-bajo. Cocine a fuego lento tapado de 9 a 11 minutos o hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un cuchillo de cocina. Escurre las papas; Déjelo enfriar unos 10 minutos o hasta que esté lo suficientemente frío para manipularlo.

  • 2

    Mientras tanto, en un tazón grande, bata el aceite, el vinagre, la mostaza, el ajo, la sal y la pimienta con un batidor de varillas hasta que se combinen. Agregue la cebolla, el perejil y el tomillo.

  • 3

    Corta las papas en cuartos y agrégalas a la vinagreta en un tazón; revuelva para cubrir. Unte la rúcula en un plato grande. Vierta la mezcla de papa sobre la rúcula. Sirva caliente.

Consejos de expertos

  • Las papas pequeñas tricolores generalmente vienen en bolsas de 1 1/2 lb. ¿Quieres más morado? Busque papas moradas pequeñas en bolsas del mismo tamaño en las tiendas gourmet.
  • Corta suavemente las papas para evitar aplastarlas.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 porcion
Calorías
180
Calorías de grasa
80
% Valor diario
Grasa total
9g
14%
Grasa saturada
1 1/2 g
6%
Grasas trans
0g
Colesterol
0 mg
0%
Sodio
350 mg
14%
Potasio
580 mg
16%
Carbohidratos totales
21g
7%
Fibra dietética
2g
11%
Azúcares
2g
Proteína
3g
Vitamina A
10%
10%
Vitamina C
15%
15%
Calcio
4%
4%
Planchar
8%
8%
Intercambios:

1 almidón; 0 fruta; 1/2 otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne muy magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 1/2 de grasa;

Elección de carbohidratos

1 1/2

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías.

Ver el vídeo: Ensalada de Papa (Noviembre 2020).